[陇文化]面条里的乾坤

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俗话说:碗中有天，面中有梗。面条作为古代食物的代表，穿越了东西方和古今。丝绸之路因其传播而一度被称为面条之路，中国餐具文化中的筷子很可能就是由此诞生的。时至今日，面条仍然在东方和西方流行，并在现代快餐文化中赢得了第一名，甚至被送到了空.外滩

一直向东，

面条文化席卷东亚

面条的故事从面条帝国中国开始。中国幅员辽阔，几千年来烹饪产生的烟雾孕育了2000多种面条做法，影响了东亚的面条文化。然而，面条和制作面条的主要原料小麦都不是起源于这里。

中文象形文字麦源指的是远道而来的人。和面条字结合起来就成了面条(面条的传统字)，而小麦和小麦粉做的面条真的是几千年前从远方来的。每年生产6亿吨小麦，成为地球上60%人口的主食。它最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。在其诞生后的6500年，小麦种植技术与制粉技术一起，开始从中东传播到地中海，跨越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，向东经过中亚到达中国。所以这条从长安出发，经过甘肃、新疆、中亚、西亚甚至地中海国家的丝绸之路，也被称为面条路。

在丝绸之路上穿梭的阿拉伯商人带着面团作为干粮。在吃之前，他们把面团分成小块，搓成条状，晒干，然后放在火上烤，这几乎是人类历史上早期面条的雏形。这样的面条沿着丝绸之路进入中国大陆，在中原开始兴盛。但是，喜欢汤面的中原人是用水煮的。当面条从热汤中取出时，筷子就诞生了。

虽然中国不是面条最早的发源地，但却是人类发现面条最早的地方。4000多年前，一场突如其来的地震摧毁了中国西北的一个村庄，这个村庄被随后的洪水冻结了。4000多年后，也就是2005年，考古学家在青海省的拉家村，也就是中国的庞贝，发现了裸露在岩层中的面条，长约50厘米，宽约3毫米。但那时候大概还不叫面。

在中国，最早的面条被称为蛋糕或汤饼。1400年前的《齐民舒窈》首次记录了用水做面条的方法

Ru (Ru)，如果大的话，断一脚，锅里装满水。可取的做法是把手放在锅上，做成韭菜叶一样薄，一个一个煮。

如果你觉得自己像一个大手指，如果你把它折断了两英寸，就把它泡在盆里。你应该用手把它拍打到盆的一边，使它变得非常薄。都是煮来煮去的。

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