[陇文化]兰州：一碗面 架起一座友谊桥

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如今，牛肉面吸引了越来越多的外国朋友。他们从爱吃发展到学做，甚至准备以开面馆为业。4月4日上午，我参观了甘肃兴隆的兰州牛肉拉面职业培训学校和牛肉拉面大学堂，与学牛肉面制作的外国朋友聊起了他们用牛肉面制作的故事。这些牛肉面的“外国粉丝”，正在把牛肉面的兰州名片带出西北，带出中国，带出世界。

哈萨克斯坦男孩:回家开一家牛肉面店

来自哈萨克斯坦的小伙子池龙，是兰州资源环境职业技术学院物流管理专业的留学生。他来中国已经5个月了。现在在甘肃兴隆兰州牛肉拉面职业培训学校苦读牛肉面制作。他的理想是在家乡开一家正宗的牛肉面店。

兰州给赤龙留下了深刻的印象，但牛肉面最让他难忘。他说:“我第一次吃牛肉面的时候，觉得好好吃。当时我希望能在家乡学会做牛肉面，开一家餐馆。”遇到赤龙的时候，他正在哥哥的指导下练习“揉、压、拉、拉”等拉面技巧。还有七个外国留学生和池龙一起和面团比赛。都是留学生。他们大多想开自己的“正宗牛肉面馆”，通过牛肉面这个平台传播中国文化。

据介绍，甘肃兴隆兰州牛肉拉面职业培训学校作为国内第一家系统培训兰州牛肉拉面的专业机构，在过去的十年里已经培训了3万多名学生。其中，来自法国、美国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国、新西兰、印度尼西亚、吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦等地的500多名留学生接受了培训，遍布世界各地。

意大利美女:牛肉面和意大利面有同样的道理

还有一批来自孟加拉、意大利等国的留学生也立志要在牛肉拉面大学堂学习牛肉面技艺。其中有很多博士和硕士。

我看到他们在老师的指导下学习蒸面。穆墨子和阿瑞夫是兰州大学的博士生。穆学的是管理学，在兰州读了两年多。作为“吃货”，来到兰州，被街巷里各种风格的牛肉面所吸引，吃着吃着惊叹不已。但是，吃面怎么才能满足吃食物的需求呢？一听说这里可以免费学习牛肉面制作技术，他们就毫不犹豫的报了班专门学习。不仅如此，他们还带来了意大利美女莉莉，一个学妹，一起学习。

莉莉，24岁，都灵人，2016年9月来到中国。她现在是兰州大学工商管理研究生，第二天就学会了做牛肉面。作为一个拥有欧洲美食大国的意大利人，她对美食也有一些看法:“两者都是面食，牛肉面和面食有着相同的道理，只是做法大相径庭。面食面不拉，牛肉面拉成型。”

莉莉学习牛肉面是出于兴趣，就像学习中文一样。她说她做不好意大利面，所以她学会了做牛肉面，回家后给家人做。穆·墨子和阿瑞夫有着相似的思想。穆墨子说:“我把学牛肉面作为一种爱好，我想自己做。回头再说开店。”对于穆墨子、阿瑞夫和莉莉来说，他们想做饭是因为他们爱吃，学牛肉面是因为他们爱吃这种美味。

他们的主人是赵新民，拉面大学的老师，有40年的工作经验和3年多的教学经验。赵新民说，学习像莉莉一样煮面条是介绍我们牛肉面和牛肉面文化的好机会。这些外国朋友的谦虚和热情也让赵新民感到有责任感。他说:“连外国朋友都知道我们牛肉面好吃，远道而来学习。那么我有责任也有义务把我们的牛肉面文化推向世界。让全世界都知道我们兰州有一碗牛肉面。”兰州晚报沈/地图