[陇文化]兰州拉面遇上意大利面 开启舌尖上的文化盛宴

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10月12日，据《兰州晚报》(北京特约代理人刘/图)报道，10月下旬天气寒冷，但昨天，随着在北京丽思卡尔顿酒店举行的“兰州牛肉拉面遇见意大利面”城际文化对接会，中国和意大利厨师进行了面对面的较量，现场制作的兰州牛肉拉面和意大利面让人享受到了美食，同时也让与会者用味蕾感受到了不一样的温暖。

众所周知，兰州牛肉拉面是中国最具代表性的面食之一。面食是一种著名的西方菜肴。当东方美食与西方美食相遇时，“美食盛宴”所传达的中西美食融合与文化交流，会让活动熠熠生辉。

以面子为媒介，深化中意各领域交流

活动由兰州市委宣传部、意大利驻华使馆商务处主办，新华社新闻信息中心、兰州市外包办、兰州市商务局、兰州牛肉拉面协会承办。新华社新闻信息中心主任褚薛军、新华社新闻信息中心党委常委韩世峰、兰州市委宣传部副部长张辉、兰州市外包宣传办公室主任苏勇、意大利驻华使馆商务处一秘贝迪、中国烹饪协会副会长李亚光、中国文化促进会副会长高峰等嘉宾出席活动，就中西饮食文化融合交流意见。

组织者表示，中国和意大利都有很强的“面条”情结，此次“面条导向”的城际交流活动旨在进一步深化两国在商业、物流、旅游和文化领域的交流与交流，改善城市互动，提升两国美食的知名度、美誉度和影响力。

一带一路让兰州牛肉和拉面走向世界

兰州牛肉拉面已有102年的历史。它以腐肉、鲜汤和细面条闻名。是“中国十大面条”之一，兰州也被中国烹饪协会命名为“中国牛肉面之乡”。兰州市委宣传部副部长张辉在讲话中说，兰州作为古丝绸之路的重要重镇，见证了中国古代先民创造丝绸之路的伟大壮举。今天的兰州抓住发展机遇，深化改革创新，全面推进经济转型升级；加强互联互通，积极与“一带一路”建设规划和远景规划对接。经过漫长的历史，兰州的饮食文化醇厚而独特。但两国面条大师的参与，使得兰州牛肉和拉面不再只是街巷中的清香，而是沿着“一带一路”走向世界，对促进文化和美食交流产生了深远的影响。真诚欢迎您来到兰州，见证兰州的发展，体验兰州文化，品尝兰州美食。兰州人愿与海内外朋友携手共进，致力于饮食文化的创新和推广。我希望将来能在意大利和兰州举办更多的文化交流活动。

美食搭桥让中国美食走向全球，让意大利美食融入中国

这次活动的另一个主角，意大利面，以其独特的味蕾体验和异国风味，深入中国千家万户，是众多家庭的美味象征。意大利大使馆商务处一秘贝尔蒂表示，此次活动将进一步促进中意两国的饮食文化交流，缩小两国之间的距离。虽然两国相距遥远，但都有悠久的历史和文化。兰州牛肉，腊面，意大利面都很好吃，虽然制作方法有很多不同。

中国烹饪协会副会长李亚光表示，“兰州牛肉拉面遇上意大利面”的城际文化对接会，让嘉宾感受到了美食文化的精彩和乐趣，深入参与了美食文化的交流，大大增强了中国美食走向世界的信心。中意两国都重视餐饮文化的发展，国际化之路发展前景良好。建设两国美食交流桥梁，将进一步促进两国美食文化交流合作和“一带一路”建设，共同开拓国际市场。中国菜要走向世界，意大利菜要融入中国。

现场花絮

意大利大使馆商务处一等秘书

第一次吃兰州拉面！

对于兰州人来说，一碗牛肉拉面就是每天的开始。兰州清汤牛肉面生产工艺已成为兰州非物质文化遗产保护项目。在昨天的现场，兰州金鼎鸿宾楼兰州牛肉拉面第四代传人、中国面条大师、拉面大师马文斌展示了兰州牛肉拉面的生产工艺。我看到一个长约20厘米、直径约4厘米的面团，在马文斌手里就像变魔术一样。眨眼间就被拉成了宽、宽、细、二细、三细、毛细等不同粗细的面条。高超的技术让客人们拍手称快。据马文斌说，他18岁开始吃拉面，至今已有40多年了。他认为做一碗好面条不仅需要技巧，还需要细心。

兰州牛肉拉面的特点是“一清(汤)，二白(萝卜)，三红(辣椒)，四绿(香菜蒜苗)，黄武(面黄亮)”，他最早一分钟能拉出6碗面，一共12个面形。他精湛的技艺显示了他对“工匠精神”的不懈追求。一碗牛肉拉面是用牛肉和牛骨制成的长而柔韧的排骨面和汤底制成的。现场嘉宾品尝后，对鲜面汤赞不绝口。品尝后，意大利大使馆商务处第一秘书贝迪说:“第一次吃兰州拉面，遇见就恨晚！”

外国朋友体验拉面“绝活”

丽思卡尔顿北京巴罗洛餐厅的厨师阿米迪奥·费里在场景的另一边做了意大利面条。Amidio在意大利、迪拜、日本、泰国都有专业的足迹，拥有多年丰富的烹饪经验。通过对不同地区饮食文化差异的研究和解读，他巧妙地给每一道菜赋予了独特的味道代码。意面以酱料的制作为主，Amidio现场制作的酱料也获得了客人的一致好评。

除了美国美食指南，这次活动还专门设置了抽奖和互动环节。八位观众现场体验了兰州拉面和意大利面的制作，有趣的体验让全场观众体会到了中国美食的博大精深和与西方美食的碰撞融合。在马文斌的教导下，四位外国朋友体验了兰州牛肉拉面的“绝活”，其中一位惊叹于它的神奇！一个说兰州牛肉拉面看似简单，其实很难，说学了3个月就给大家表演。

兰州牛肉面是一种多民族融合发展的地方小吃。自从“一带一路”倡议提出以来，兰州牛肉面以更快的速度走向世界。目前已落户美国、英国、法国、韩国、新加坡、埃及、阿联酋等20多个国家。昨天的交流看似兰州牛肉拉面意大利面的碰撞，其实是两国文化的交流融合。一碗美味的面条连接着中国和意大利，成为两国文化交流的重要纽带。在“一带一路”的倡议下，各种特色食材和美食沿着丝绸之路穿梭，丰富了人们的味蕾，增强了人们对不同文化的理解和认知。此次活动不仅将帮助中国的兰州牛肉拉面走向世界，在国际上扩大知名度，还将把世界美食，特别是“一带一路”沿线国家的美食引入兰州，并在中国扎根，使美食成为“一带一路”沿线国家人民与人民之间的桥梁和纽带。刘维夏

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