[陇文化]冬至习俗：上坟祭祖 宴请教师

冬至作为一个天文节气，也被称为“夜长”、“昼短”。此时天气寒冷，人们躲在屋里教孩子唱几首歌，用1999年的消寒图记录阴晴圆缺，以此来预测未来。当然，主要习俗和吃有关，但不要只记得吃饺子。

上坟祭祖，定工资

陕西有句谚语:“冬至大如年，不放就不给钱。冬至就像一个节日，主人不松手(干活)，不肯休息。”也就是说冬至和元旦一样重要，给学生、长短工放假。

以前做家政的，习惯在冬至节和雇主结清工资，准备回家。店主传统上在宴会上招待这些人，并为下一年互相协商。时至今日，一些农村个体户仍保留着这一习俗，在冬至节一起举行宴饮。

南方也是如此。《吴中春秋杂注》说:“冬至大如年，郡民最重视冬至节。”冬至前一天，亲朋好友互赠食物，这叫“冬至盘”。这天晚上，人们举行宴会，喝“节日酒”度过冬至之夜。

潮汕地区有一句民间谚语:“冬节无祖未归。”意思是出门的人无论冬至什么时候都要回家祭祖，否则没有祖屋的概念。

冬至大如一年的另一个表现是祖先崇拜。河北的《深泽县志》记载:“冬至，拜首，拜长者，如元旦。”意思是在冬至祭祖拜谒长辈的时候要像过年一样举行隆重的仪式。

这是南北都有的习俗，比如泉州。冬至出门的人，会尽可能回老家祭祖过节。祭祖仪式和清明节称为春寒节，非常严格，参与者虔诚。

安徽桐城，冬至节祖坟烧纸钱祭祖，这一天就修坟。上海金山，冬至以前是埋烧童棺的习俗，现在演变成瓮葬。杭州湖州也要扫墓。

北方饺子，南方饺子

冬至和一年一样大，所以好吃。众所周知，北方人吃饺子，南方人吃饺子。

前者，我们以河南为例。“挤冻耳朵”是河南冬至吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景回国时，正巧天下着雪，寒风刺骨。他看到村民们一丝不挂，很多人的耳朵都冻僵了，他很难过。他让弟子们搭起一个药棚，用羊肉、胡椒和一些祛寒的草药放在锅里煮，捞出来切碎，用皮包把耳朵成像，然后放在锅里煮给人们吃。吃了饭，村民们的耳朵都治好了。

后来每到冬至，人们就模仿吃，形成了吃饺子的习俗，有“不吃饺子，掉耳朵”的说法。

后者我们以浙江为例。冬至期间，浙江人享受“冬至圈”。在台州，滚圆是重头戏。“圆”的意思是“团圆”“圆满”。滚圆是糯米粉做的。首先将糯米粉和温水揉成面团，然后挑成醋碟大小的圆形丸子，煮熟后放入大豆黄色粉末中。滚拌，因为这个过程的方言叫“滚”，冬至圆叫“滚圆”，而黄豆黄粉是用黄豆炒，磨成粉。

夹一个裹着豆粉的滚圈，趁热咬一口。好吃，甜，暖，软，一种幸福的味道油然而生。除了经典的甜丸子，很多家庭还喜欢咸冬至丸子。咸丸子塞在汤圆里，里面有猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、胡萝卜、白萝卜等。它们可以蒸熟，新鲜多汁，味道不同。

吃了冬至圈，潮汕人要在家里的门、窗、桌、柜、梯、床等显眼的地方贴上两粒胶囊，连渔民的弓、牛的角、种的果树也不例外。台湾学者林载福形容台湾的冬至这一天(闽南语叫冬至节)。“每家每户都应该在冬至的早晨祭奠祖先...从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕所、牛棚、猪圈，他们可以在上面围上一两粒冬至，以此祭祀。

馄饨拜冬，豆腐发财

除了饺子和饺子，冬至菜可谓是风不一样。这里还有几个例子。

吃“冬至肉”是南冬至扫墓后同姓宗族祠堂里的人分发“肉”的古老习俗。肉分生熟两种，时间根据受教育程度划分以示鼓励；同时优先照顾老年人。湖南还有这个遗风。他们杀鸡杀猪，在阴凉处享受肉。有句话叫:“吃了冬至肉，身体和小牛竞争。”

“服冬至团”也是江南的习俗。冬至球由糯米粉制成，用肉、蔬菜、糖、水果、豇豆、红豆沙、萝卜丝等蒸熟。它主要用作祭品，也可以招待客人或赠送亲戚邻居。

“馄饨拜冬”是北方冬至的吃法习俗。《景帝纪生》说:“前日是冬夜，除了祭祖汤饭，还供奉上等肉馄饨。所谓冬至面的意思也是。“之所以选馄饨拜冬，是因为”馄饨像个鸡蛋，颇像天地之乱，所以冬至吃。”(清·夫差·邓冲《燕京时代》)

在南京，冬至应该吃葱和豆腐。常州人吃热豆腐说:“想发财，冬至一夜吃个热豆腐。”苏州冬至节期间，亲朋好友要在礼盒里送一种类似春盘的食物。金华人在冬至摆酒摆菜，和家人一起庆祝。在贵州，吃狗肉是最常见的。杭州人煮红豆饭，蒸新年糕，冬至剩下的鱼头鱼尾放在饭缸里吃一晚上，第二天再拿出来吃，叫“快乐料理”。

我姑姑给了鞋子，招待了老师

冬至节期间，还有送鞋给百姓的习俗，由来已久。《中国古代和现代笔记》说:“汉有绣鸳鸯鞋，昭帝命伯母冬至。”曹植的《冬至献袜献鞋表》中也有“明年迎样，庆久”这句话。

后来给姑姑送鞋的习俗逐渐变成给侄儿侄儿送鞋帽，主要体现在孩子身上。以前主要是手绣。给男人的礼物，帽子多做成虎形狗形，绣花鞋也是猛兽。给女生的礼物，帽子多做成凤凰形状，鞋子上的刺绣多是花鸟。现在大部分都是从市场上买的，款式也跟着时代潮流。冬至的时候，有些地方的大人总喜欢把孩子抱在怀里，夸叔叔阿姨送的鞋帽。

冬至节，旧习俗应该是由村里德高望重的人带领，招待老师。王老师将带领学生祭拜孔子牌位。然后，学生由德高望重的人带领。目前山西还有冬至节请老师吃饭的习俗。晋西北习惯用炖羊肉招待老师，好感度很强。