[陇文化]国际视野下中国人的吃:煎饼果子正出口 吃土需进口

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北京，12月15日(宋雨生)最近，关于吃饭的新闻总能引起人们的注意。比如在国外卖煎饼果子或者重庆面；比如因为一些媒体关注中国人的饮食，引起讨论；此外，中国新的饮食方式也相当引人注目。

中国的吃货是国际化还是中国的“吃货”国际化？

伦敦泰晤士河畔，三天卖重庆面1500多碗，每碗面收费6斤，杂酱面8斤，营业额十多万。昨天，做这单生意的四川安岳人周正波受到媒体关注。

在重庆商会一位工作人员的推荐下，周正波带着30多公斤辣椒、海椒挂面、鸡精等原料，前往英国伦敦参加商会9月份组织的中国美食节。正是在这次活动中，重庆小面备受追捧。“我当时准备了3天的原料。结果没想到2个半小时就用完了。我只是暂时在本地买的。”周正波说道。在他提供的视频中，重庆小米的展台前总是排着长队，长达一个多小时。

类似于重庆面的火爆，煎饼果子也不寂寞。14日，有媒体报道了北京女孩小李在纽约卖煎饼果子的故事。

就读于纽约大学的徐(音译)表示，这里的素食蛋糕售价为7美元，香肠或肉的售价为2.5美元。小李的煎饼摊生意也不错。自10月26日开业以来，每天可销售近200种煎饼果子。有时候排队甚至要等半个多小时，每天流水1500美元左右。

小李说，虽然制作材料是从中国当地超市或采购公司购买的，“酱料都是自己准备的，脆度也是自己炒的”。

此外，这个煎饼摊在国际上也做了很多尝试。小李说:“我们煎饼的师傅是墨西哥人，另一个是北京人，收银员女孩是欧洲人，清洁工是非洲国家科特迪瓦人。我们会不定期的招聘兼职帮手，有金发白净的帅哥，也有日本人。简而言之，卖煎饼的团队聚集了不同背景的人。"

有些人可能很高兴中国传统美食被国际接受。但回忆起在伦敦卖面三天的经历，周正波说:“第一天，顾客以中国人为主，说没想到在英国吃重庆面，吃到了家乡的味道。口碑，生意一天比一天好。”

卖煎饼果子的小李也说，每天从上午11点半到下午2点，他们把移动餐车停在曼哈顿中城办公区卖，来买的顾客大多是在附近工作的白领。下午4点到8点，他们开着移动餐车去了哥伦比亚大学和纽约大学，来买的人主要是大学生，包括很多来自中国的留学生。

中国美食似乎没有走向国际，但中国美食正在占领伦敦和纽约。

中国人也在国际吃？

除了关注中国美食在国际大都市的体验，最近也有媒体关注中国人的饮食风格。13日，一篇名为《需要被引导，但需要更自觉——关于中国人旅行时饮食的思考》的文章在网上流传，立即引发了关于中国人饮食的讨论。

文章指出，只要走进一家中餐馆或者一个中国人吃饭的地方，气氛就会发生戏剧性的变化，变得异常热闹，国内外都不会有差别。这种现象持续多年，不断被诟病。无论是国内旅游还是国外旅游，部分中国游客的“特色”餐桌习惯依然如故，令人深思。

对此，有评论者指出，从某种意义上来说，中国人旅游时“吃的很难看”，有些中国人喜欢在文物古迹上“刻字”，这已经成为中国旅游最显著的两种不文明现象。

然而，一些评论家认为，对中国人饮食的批评有点小题大做。有评论说“仓颉知礼，吃喝完知荣辱。”文明从来没有被文明棍子打死过；相反，忽视文明的行进节奏，贬低片面强调不文明，才是最大的不文明。

有文章还指出，中国人习惯了吃饭制度，这与国外的用餐制度不同。几乎所有人都明白，这只是两种文化的差异，这只是差异，远非某些人所追求的文明程度。这是理解中国人“吃饭”的基本基石——不要用个别现象来达到批判整体的效果，不要用文化差异来批判文明的标准，不要忽视整个社会的发展阶段，要求个人完美。

文章还说，有些坏习惯需要改变；但是没有必要到处统一标准。在此基础上，我们应该讨论在具体的用餐过程中，公共场所的秩序是否受到影响或破坏。如果秩序稍受影响，那么善意的提醒就够了，没有国家形象高帽下的道德批判。就像梁实秋谈吃的时候说的，“他们都是自力更生，思想开放，饿了就吃，拿肚子，管吃什么！”

当代中国饮食新理念

重庆小面卖给伦敦，煎饼果子卖给纽约，而中国这一时期流行“吃土”。这个要从“双十一”说起。

在“双十一”的“买进来买去”之后，很多“菜鸟”都嘲讽自己“穷到吃土”。但是淘宝上有一种叫“老年土”的粘土，号称分子料理领域的新贵，可以高价直接食用。

据媒体报道，在一个号称以创意食品为主的网上批发商城市，用加粗加粗的文字写着“agalita，分子美食的老土，代替高岭土进口食品级食用土”的字样，价格为每包248元。

在产品介绍页面上，卖家还贴出了一个食谱:将碎土、乳糖、食用黑色素混合，加水搅拌，放置一小时。然后用鸡尾酒棒把煮好的土豆串起来，在土溶液里浸一圈，再脱水加热，半小时就出来了。土豆会变得像石头一样，外脆内嫩。

卖家说，现在248元可以买到700克，但是因为是从西班牙进口的，要半个多月。之所以贵是因为进口；第二，它是最纯的白瓷粘土，因为使用了“陈年土agalita”，而不是以前使用的“高岭土”。

这个价格高于重庆出口英美的小面和煎饼果子。“剁人”恐怕连土都吃不下。

但南京农业大学土壤与生态系潘根星教授说，只有“高岭土”这个名字，不存在“老土”这种东西。他不确定网上卖的高岭土对人体是否有影响，取决于消费的方式和数量。

另外，有网友认为高岭土=观音粘土=白瓷粘土。这种观音土地其实在历史上更有名。每当发生大规模饥荒，灾民吃了树皮草根就会挖观音土吃，只能缓解一时的饥饿感，吃久了会胀得像鼓一样。

“网上能买到土吃”被曝光后，有评论指出，食品也是安全问题，食品监管部门不能坐视这种所谓的“老土”。

——西商日报，12月14日(李阳)据甘肃联政。com，根据省委的统一部署，从2015年12月初起，省委三个检查组先后进驻白银有色金属集团有限公司、甘肃民航机场集团有限公司和金川集团有限公司进行专项检查。