[陇文化]老豆腐

小时候过年看到老家人做豆腐。先把黄豆泡了两天，用石磨磨成浆，在锅台上方的椽子上挂一个纱布袋，通过纱布袋过滤豆浆，豆浆在开水锅中煮沸。当酱水达到一定浓度后，慢慢烘烤形成豆腐，然后在筛子上铺上纱布，用石磨或筛子把锅里的豆腐放入筛子中，等待一天后，制成一筛色泽如白玉般柔嫩的老豆腐。老豆腐不是每个家庭都能做的，也不是每个家庭都能承受的。只有小康家庭才能负担得起。因为他们有大豆，所以一个村子里只有几个家庭能做得起老豆腐，直到元旦。其他家庭过年用食物或钱换两三斤老豆腐。我姑姑家每年腊月都会做几筛老豆腐卖给别人或者换吃的。有意思的是，表哥拿着两筛老豆腐去村里卖豆腐，天黑就站在我家门口，顺便切了两小块豆腐，算是给舅舅家拜年，这两小块豆腐是我家过年最好吃的食物。过了三天，我们的兄弟们趁空偷了一块，剩下的那块只漂在亲戚们来时吃的三五块红烧菜里...老豆腐是我小时候过年最想吃的食物。

现在吃豆腐是家常便饭，但是你吃的豆腐却没有老豆腐的味道...