【财讯】白酒结构性过剩成定局 倒逼酒企战术调整

在贵州仁怀、四川宜宾、泸州、古藏及二郎前后几个月的调查中，《每日经济信息》记者通过多种渠道与当地白酒上市企业、一般酒厂高管及一线员工、各大经销商和当地政府部门、酒业协会人员进行了深入交流。 在三公费、反腐败的背景下，白酒领域被认为进入了至少3~4年的调整期。

但是记者发现，在上述白酒“金三角地区”(仁怀、泸州、宜宾)，有些酒厂在富余生产能力还没有完全解放的情况下，新的生产能力还在上马。 由于与下游费用的不匹配，上游产能堰塞湖雏形出现，产能结构过剩已成定局。 一旦白酒领域的支出形成萎缩的趋势，价格下跌的预期就会加强，上游的堰塞湖面临风险。

区域经济高峰已经越过价格中枢面临着重新评价

库存统计数据显示，白酒领域的库存量每季度都在增加，增长速度在加快，年第四季度的库存增长率达到20%，记录了过去12年的最大增长率，反映了领域超过了需求。

但更严重的是，根据《每日经济信息》记者的调查，从2009年开始，白酒“金三角”地区整体白酒生产能力将突飞猛进，国内其他白酒产区如山西、安徽、江苏等也大幅度扩大生产能力。 从计划和各制造商的扩产量来看，几乎翻了一番。

《每日经济信息》记者在贵州仁怀、四川泸州的调查期间，大家对新生产能力持比较统一的观点。 也就是说，回归白酒的时间属性:年越高，价值越高。

比如泸州一家酒厂的老板说，白酒“金三角”地区的土壤、水、气候、活性菌适合酿造粮酒，中国很多地方的基酒来自这些地方。 粮酒的酿造量和销售量是两回事，如果市场支出萎缩，生产的基酒可以提前几年保管，放置时间越长酒质越好，价格越高。 酒好了，别担心别的大工厂不来买。

泸州市商务局酒类快速发展科科长殷国兵也有同样的观点。 “对高端白酒来说，只要还没有进入灌装线，基酒的保管时间越长价值越高。 另一方面，高级白酒是稀有资源，基酒中最终能成为高级酒的部分很少。 那是优选优选优，这种属性决定了其供给的稀缺性。 另一方面，高端制造商也有抑制供应量，使市场消化库存，保持价格的效果。 ”。

在时间越久价值越高的说法中，生产能力的飞跃与未来的一年相对应地被释放。 但是，在下游地区诉求下降的背景下，白酒年附加值的固有属性成立吗？

对此，东兴证券食品饮料领域的分析师刘家伟告诉《每日经济情报》的记者，成品酒的价格将下跌，基酒的价格也将下跌。 随着时间的推移，酒品自然成熟，质量口感变好是正常的，但并不能脱离正常合理的价格。

将来市场整体的基酒产量越来越大，库存越来越多，这些生产能力的释放会影响市场价格吗？

中国酒类协会白酒分会秘书长宋书玉对《每日经济信息》记者说:“酿造能力的扩大并不一定意味着产量一定扩大。 市场是唯一的决策因素，重要的是查看顾客不能接受的情况。 如果多生产低价酒，意味着发酵期缩短，产量一定会增加。 但是随着居民能力的提高，喝好酒是未来的方向。 对公司来说，酿好酒意味着储藏期延长，产量不一定大。 ”。

但是刘家伟说:“价格重心总体上有大幅下降的趋势，未来高端酒的终端价格下跌幅度应该比较大。”

结构性过剩的兑换最初会成为其冲击

只有退潮的时候，才能知道谁在裸泳。 白酒领域的裸泳者是“食用酒精的兑换酒”。

在《每日经济信息》的记者调查中，业界相关人员认为白酒领域的生产能力大幅扩大导致的领域过剩，准确地说是结构性过剩。 食用酒精兑换酒是白酒结构性过剩最大的一片。

食用酒精烧酒又称新型工艺白酒，是固液结合法白酒和液状法白酒的总称。 这种酒是以食用酒精为主要原料制成的白酒。 对应新技术白酒的是以前传下来的技术白酒，这种酒是用纯粮食固体发酵制成的，产量低，生产周期长。

殷国兵说:“如果只计算高质量的纯粮酒，全国的生产能力不会过剩。 但是，如果加入吃酒精的白酒，将来白酒的生产能力确实会有过剩的担心。 ”。

“其实，我们市面上出售的大部分低级品酒是喝酒喝酒，这是符合国家标准的。 ”。 一个业界的人对记者坦率地说。

《每日经济信息》记者观察到，知名白酒专家沈怡方于1999年说，“接近70%的市场白酒是混合食用酒精的新技术白酒”，当时这个数据引起了巨大的浪潮。

“酒精换算”一词在普通客户看来是贬义词，因为客户总是等同于工业酒精。 但对业界人士来说，钩子其实是中性词，新型白酒符合国家的相关规定。

“兑换”似乎总是白酒公司的命门。 年，在古井功酒中报中，购买4551万元食用酒精的消息把古井功酒推向了风口。 媒体将其暴露扩大后，“酒精兑换”再次成为顾客不信任白酒公司的理由。

其实，对业界人士来说，低端酒采用兑换食用酒精采用了几十年的技术。 由于粮食短缺，1959年国家把“酒精对制白酒”项目列为国家科学技术的迅速发展计划，从80~90年代开始，中国开始以高质量的酒精为原料生产普通白酒。

关于以前传来的技术白酒和新型技术白酒的价格差异，一位业界人士对《每日经济信息》记者大致计算了这笔账:以最坏的浓香型基酒每吨1万元的价格计算，以前传来的技术白酒每500ml的基本价格很少 一瓶500毫升粮食白酒的生产价格至少在10元以上，在超市的售价至少在17~。 如果是好一点的基酒，价格是2万~3万元/吨，加上其间的储藏价格，一瓶酒的价格至少是25元，超市的售价在40元以上。 价格在10元左右的低级白酒不是用纯粮食基酒酿造的。

与浓香型白酒相比，纯粮食酱型白酒的酿造价格更高。 仁怀的业界相关人士对记者说:“味噌汤的中低端产品竞争不太激烈。 因为价格太高了。 年的短价是25元/500ml，加上包装和生产，一瓶酒至少50多元的价格，出厂价格在60元以上，经过各级经销商、零售商，最后给超市标价达到了100元以上。 ”。

目前，关于酒精对白酒在全国总产量中所占的比例还没有详细的数据。 但是，一位业界人士对记者说，年全国1153万公升白酒总产量中，至少有6成是新型技术白酒。

殷国兵认为:“未来几年，全国白酒最终结构过剩，兑换食用酒精的低端酒被客户抛弃，高质量的纯粮酒竞争力将进一步加强。”

一家证券公司的解体师说，客户可能对白酒有所恐惧，随着将来费用认识的提高和费用水平的提高，将面临对将来酒精白酒的结构性过度危机。

价格合理的回归调整或持续几年

东方酒业副社长李俊飞告诉记者，白酒领域景气度已过高峰，高端白酒价格将合理回归。

“以前大部分都是炒菜的概念”李俊飞先生例如主张有些酒馆有200年的藏池，藏池和酒价有多大关联？ 这完全是一个概念，没有真正的附加值。 就像衣服一样，这件衣服不能说是用几千年的缝纫机缝的。 因此，至今为止国内白酒的大部分企业品牌都是概念营销。

李俊飞认为这几年国内经济环境良好，费用旺盛。 但是，现在被“三公”的费用限制，加上白酒增塑剂的影响，白酒市场整体疲软，顾客的选择也变得合理，以前虚高的价格必然会下降。

李俊飞告诉记者，关于自己的酒馆，售价超过1000元的产品行驶量变少，味噌汤的合理价格即使是900元高端，600~700元也是中端，300~400元则是中端。

仁怀五星酒厂负责采购的人对《每日经济信息》记者说，酱香型白酒通常储藏3年，所以现在销售的是3年前的生产能力，现在公司还在扩大生产，这些生产能力是否给领域带来了压力 如果现在白酒领域进展顺利的话，3~4年后就不会有大的影响。 但是，从去年的情况来看，白酒领域整体确实不乐观。

“价格的调整不能一直进行。 几年前直线上升，现在价格下降，逐渐走向曲线。 这种调整态势预计将持续3年以上”李俊飞表示，三公费这个市场已经被压缩，各大酒企只能公平竞争。

殷国兵在《每日经济信息》中表示，“这种白酒价格下降首先是高端酒的价格下降，我们理解名酒价格的理性回归。 近年来价格上涨的原因包括诉求旺盛、渠道囤积、制造商涨价等各个方面。 近年来白酒领域都是强势预期，在这样的预想下，流通环节有不少家庭囤积、礼品店囤积等囤积现象。 现在，白酒领域从先高预想变成了先下预测，购买的用心影响了购买量。 除了诉说懦弱之外，2年前市场上投机囤积的白酒集中发售，导致短期供求不平衡，导致价格暴跌。 ”。

殷国兵表示，目前中低端白酒销量特别好，从今年1月的数据来看，中小企业的低端企业品牌，如潭酒等零售价格低于100元的产品销售额倍增。 领域有2~3年的调整期间，今后几年有平稳增长的倾向，预计年平均增长20%左右。 ”。

“香饕宴是炒的，烫手的是回归，白酒是特殊的费用品，不是必需品，稀有性是暂时的，所以不能炒成高价的奢侈品，成为长期有价值的投资品”东兴证券食品饮料分析师刘家伟如是说 只要推开泡沫，整个白酒产业就会变得更健康。

领域面临着洗牌公司的战术调整

李俊飞说，在白酒领域的调整期，公司要做的就是改变思路，练习内功，从基酒的质量上下功夫，即做基酒。

“政务费不能再去了，公司必须坚持好几次一定是死路一条。 在领域调整期，茅台这样的酒企业必须变革。 否则，将来的迅速发展就没有希望了。 ”。 李俊飞说茅台决定要砍掉部分品牌产品，真正搞好自己的战术企业品牌。 其次价格必须回到理性上。 再次，价格下降，质量保持原样，更重要的是置身事外，专业市场营销，与剩下的公司平等竞争。

事实上，茅台的这种变革在营销方面已经开始出现。 例如，在商超路线上，可以看到53度飞天茅台的身影。

“当然，上述只是对茅台的推测。 ”李俊飞告诉记者，在市场疲软期，公司要抓紧基酒的质量建设，酿造高质量的酒，质量开始了，~年白酒市场疲软，年后也可以在市场推广上打开。 这时，公司前期的战术储备发挥了作用。

上述泸州酒馆老板告诉《每日经济信息》记者，如果市场消费量萎缩明显，生产后几年可以保管，开放时间越长，酒的质量越好。 这是现在白酒领域冬天期间，公司最好的方法是酿造好酒。

另外，该公司的老板说，各大酒馆都有一定的资金实力，通常可以承担3年，但如果今后3年白酒的消费市场确实萎缩，就不排除收购一点资金链跟不上的公司。

酒类领域的分析人员认为白酒生产公司将面临产能过剩的危机，届时将是领域进一步洗牌的机会。 特征公司抓住机会，练习内功的话，就可以利用这次洗牌的机会来加强。 但是，中小企业遭遇市场淘汰是一个肯定的事件。

泸州一家基酒制造商老板说:“2~3年，一点资金实力、酿酒技术差的公司破产，届时将是领域合并的好机会。”

泸州老藏董秘曾颖也明确表示，目前还没有出现好的收购目标，但随时关注相关机会。

“在白酒领域的这个调整期，高端白酒必须逐渐开发中端顾客，换句话说就是调整结构。 》某证券公司领域的分解师对《每日经济信息》记者说，在白酒领域，高端白酒影响很大，中端白酒是利益保障，低端白酒被用来占领市场。 茅台、五粮液、泸州老藏等酒企业可以控制高端产品的数量，重点是提高中端产品，有助于弥补高端市场的下跌。

从现在的市场来看，五粮液似乎已经开始了这样的转变。

前几天，有消息称，五粮液集团将企业的营销渠道推广到中低端，指婚宴和家庭宴会市场。 企业情报发言人也说:“这是我们营销战略的调整，也是积极应对市场变化和市场竞争的形式。 以前企业高端白酒产品只占总产量的20%，但利润占60%以上。 从现在开始，五粮液将增加对中高、中低端企业品牌的投资，适应市场的变化。 ”。

另外，一家证券公司的人说，白酒龙头企业通过改变限定保证价格战略，实施“开放量顺序价格”战略，可以提高本期的销售，将来释放越来越大的新生产能力。 在销售渠道方面，如果能实现渠道扁平化、向县级市场下沉、直接提供大型卖场、扩大网店和出口销售，则依然有可能在本轮竞争结构中表现卓越。

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