[陇文化]家乡的汤圆

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家乡的习俗是正月十五过后，新年就结束了，所以十五晚上一定要吃饺子，意思是新年又圆又圆，画面不错。

正月十三，家家户户开始泡糯米。糯米先洗净，放入瓦罐中，加水，浸泡十几个小时，然后用脚用那种石臼，再用筛子筛一下，然后放在竹簸箕上，进行疏干。由于石臼数量有限，我们不得不一个接一个排队。家家户户用来做汤圆的糯米都有几万斤，所以规模不小，场面也不难看。几乎日夜不停的“吱嘎”声在空村回荡，一直持续到正月十五的早晨。

制作馅料的过程更是精妙绝伦。江南人喜欢甜食。最早的饺子馅是红糖或者白糖和猪油的混合物，一般都是甜的。关注它的人在馅料里加入芝麻和花生，味道很香。常见的有黑芝麻、花生、冻橙、豆沙馅，我记得最多的是玫瑰馅。玫瑰开花的季节，采集大量玫瑰花瓣，用少许酒腌制，再用红糖捣碎。玫瑰的香味可以在玫瑰糖里保存很久。桂花白糖馅也不错，桂花香浓郁，余香绕喉，韵味无穷。

正月十五晚上，我妈烧了一大锅水，一边包饺子一边等水烧开倒进锅里。包饺子的糯米粉要拌冷水，这样入口会比较软。妈妈运筹帷幄，包的饺子又大又均匀，皮薄馅满，一个个在白纱上排好队，看着就开心。大锅里的水烧开了，我妈一只手抱住簸箕，另一只手抱起饺子扔进开水里，盖上锅盖，然后下令加大灶下火力。风箱拉起，炉子里的火在明亮地跳舞，大锅里的水蒸气不断上升，弥漫在房间里...

估计温度也差不多。掀开盖子，白色的肥肉饺子一个个浮在水面上，呈半透明状，里面的馅隐约可见。你完了！母亲捧着一摞青瓷碗，小心翼翼地用煮饺子的水暖碗，然后用勺子把饺子舀进碗里。盛唐源也很重视。一般他吃双份的而不是单份的。比如两个叫成对，四个叫事事顺利，六个叫66大顺，八个叫发财，等等。

此时室外可能有冰雪，室内则是一碗碗雪白的圆饺子冒着热气，一家人围在红木圆桌旁，品着饺子，享受着古代习俗带来的浓郁节日气氛。